Servizio Catering: Buffet sposi 2016, wedding dessert party - Catering Milano - Calliope Weddings

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Servizio Catering: Buffet sposi 2016, wedding dessert party

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Quello del buffet di matrimonio è argomento che ci piace pensare a puntate. Le possibilità sono così tante che meritano di essere esplorate un poco alla volta, al passo con le tendenze, in base ai gusti, in perfetta sintonia con location e orario del festeggiamento.

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Di per sé il buffet è l’alternativa al pranzo o alla cena. Pensato per chi preferisce una soluzione più snella e non ama l’idea delle lunghe soste inchiodati alla sedia. Ideale per un ricevimento all’aperto, in primavera ed estate (anche in autunno in zone a temperatura clemente), con giochi di luci e musica, magari un’improvvisata pista da ballo e la possibilità per gli invitati di muoversi in libertà.
Quello che è da chiarire è che nessuno vieta di dare al buffet la ricchezza di un banchetto. Anzi. Si può concordare un’ampia scelta di portate, prevedere tavoli di servizio separati per freddo e caldo, per salato e dolce in modo da accontentare tutti senza la formalità e i tempi canonici della sequenza tradizionale.

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Gli sposi 2016 possono anche lanciarsi in buffet alternativi. Ad esempio con un  menu etnico. Oppure scegliendo un wedding cocktail party con finger food. O ancora un wedding dessert party.
Ecco, in questa puntata ci fermiamo su quest’ultimo. Lo facciamo per tutti i golosi di dolci, per tutti quelli che quel giorno lì vogliono dimenticare le ristrettezze della dieta, per chi ha in programma una cerimonia pomeridiana e accoglie gli invitati all’inglese, proprio per l’ora del te!
La soluzione è ghiotta e carina. Naturalmente ha bisogno di cure e ottima qualità. Innanzi tutto è comunque necessario un adeguato allestimento della location e un variegato ‘beveraggio’. Insomma il tè deve essere declinato in diversi gusti e va dato spazio anche tanto a tisane e infusi quanto a proposte alcoliche indicate. Poi bisogna dare spazio al colore, anzi, ai colori. Biscotti, creme, torte danno l’opportunità di una sfiziosa e allettante tavolozza di sfumature prelibate.

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La tazza fumante si addice alla torta o alla pasticceria secca. Per un buon prosecco o un cocktail si può gradire qualcosa di più cremoso o morbido.
Il wedding planner serve a farvi orientare verso una pasticceria d’eccellenza e un cake design a vostra misura. Ottima scenografia e ottimo gusto insomma!

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Nella modalità wedding dessert party è deliziosa la gamma mignon, così da consentire l’assaggio di tutto. La composizione è molto importante. Vanno rispettate tutte le consistenze dolciarie quindi ci vorrà la pasticceria secca, la morbida, la delizia al cucchiaio. Ovviamente deve essere molto accurata e professionale la creazione degli abbinamenti: ricordatevi che deve andare incontro a tutti i palati. Assolutamente vietato concentrarsi esclusivamente su cioccolato o su frutta ad esempio e è altrettanto consigliabile non osare dessert dai sapori così forti da rendere impossibile o sgradevole il miscuglio.
Ci vogliono sapienze pasticcere e altissimo bon ton di colore e disposizione.
Una vera, dolcissima sfida!
Avanti dunque con praline, macarons, cup cake, bignè, cannoncini, crostatine, mousse, panna cotta, cookies, biscotti al cocco, zuppa inglese. Assolutamente perfetto l’inserimento di confetti high quality, nelle varianti alla mandorla, al pistacchio, al limone o alla fragola.
E’ possibile inserire a buffet pure una macedonia, il gelato o un sorbetto che regali una sensazione ‘digestiva’.
Per finire, il brindisi con bollicine. Tenete però pronto del buon passito per chi al dolce lo associa sempre volentieri.

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Ultima nota: il catering sa fornire in chiusura l’amaro giusto.



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Calliope Weddings, vincitore Wedding Awards 2014 matrimonio.com
Calliope Weddings, vincitore Wedding Awards 2015 matrimonio.com
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